Selber machen und schon schmeckt alles ein bisschen besser. Selbstgekochtes mundet, sogar dann, wenn es nicht ganz so perfekt ist. Und selbst gebackenes Brot ist auch immer ein Leckerbissen. Da steckt viel Herzblut drin und das weiß unser Gaumen auch. Wollen wir noch einen Schritt weitergehen? Wie wäre es, wenn wir auch das Getreide selber […]
Wir verwöhnen unseren Gaumen mit internationaler Küche. Das ist eine Selbstverständlichkeit geworden. Leckere Suppen kommen aus Indien, das Curryhuhn aus China und das saftige Steak mit Bohnen aus den Vereinigten Staaten. Als schnelle Mahlzeit gibt es den Döner aus der Türkei oder den Hamburger, der seine Wurzeln tatsächlich in Deutschland hat. An ganz besonderen Tagen […]
Früher ging es im Urlaub nach Süden, heute treibt es die Menschen vermehrt nach Norden. Die Sommer werden ja auch immer heißer. Sagt man uns jedenfalls. Diesen Sommer war das wohl nicht der Fall. Haben Sie es schon gemerkt: In Skandinavien essen die Menschen ein anderes Brot als hierzulande. Das Smørrebrød kennen die älteren von […]
Der Backofen gehört eigentlich in jede Küche. Doch nicht immer wird er auch zum Backen eingesetzt. In manchen Haushalten wird im Backofen vor allem die Pizza erhitzt oder die Pommes. Gut, das ist auch eine Art von backen. Aber haben Sie schon einmal versucht Brot zu backen? Das wäre auch ein interessanter Einsatz für Ihren […]
Brot gab es schon in der Antike. Aber das war weder das Kornbrot, wie wir es heute kennen, noch Weizenbrötchen oder französisches Baguette. Tatsächlich reicht die Tradition, Brot zu backen weit in die Geschichte der Menschheit hinein. Den Geschichten der Bibel zufolge ließ der liebe Gott Manna vom Himmel regnen, als es einmal dringend gebraucht […]
Unsere Nachbarn aus Holland. So nah und kulturell trotzdem recht eigenständig. Das zeigt sich auch bei der Brotkultur. Da gibt es Krentenbollen und Hagelslag. Sind das nur Begriffe für Brote, die wir auch in Deutschland kennen oder sind das ganz andere Backwaren? Schmeckt das Brot aus den Niederlanden ganz anders als hierzulande? Dieser Artikel soll […]
Wenn Sie schon einmal Sauerteigbrot gebacken haben, wissen Sie: Es braucht nicht viel – nur Mehl, Wasser und Zeit. Doch hinter dieser scheinbaren Einfachheit verbirgt sich ein faszinierendes mikrobiologisches Zusammenspiel. In Ihrem Sauerteigansatz leben Billionen von Mikroorganismen, die Tag für Tag dafür sorgen, dass der Teig aufgeht, Aroma entwickelt und haltbar wird. Diese wilden Hefen […]
Es ist doch gar nicht so schwer, einen Kuchen zu backen. Hefe, Backpulver und natürlich der Backofen, das Kuchenbacken ist in unseren modernen Küchen zu einem Kinderspiel geworden. Aber wie war das eigentlich in früheren Zeiten? Werfen wir einmal einen Blick auf die Kunst des Kuchenbackens im Verlauf der Geschichte. Antike Genüsse: Kuchen im […]
