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Brötchen frisch halten – 5 Tipps vom Meisterbäcker
Aug.
Ein bisschen ökologisches Bewusstsein kann nie schaden. Das betrifft auch den Umgang mit unseren Lebensmitteln. Ja, es ist schade, wenn die Karotten schwarze Flecken bekommen haben und im Biomüll entsorgt werden. Erdbeeren fangen manchmal schon an zu faulen, bevor sie zu Hause angekommen sind. Nicht immer ist es zu vermeiden, dass wir Lebensmittel wegschmeißen. Aber was zu vermeiden ist, sollten wir auch nutzen. Wie sieht das mit Backwaren aus? Landet unser Brot vorschnell im Biomüll, nur weil es nicht mehr so knusprig ist, wie am ersten Tag? Oder verspeisen wir unsere Brötchen auch am Folgetag nach dem Kauf noch gerne. Oder auch einen weiteren Tag? Brot kann durchaus ein paar Tage im Brotkasten verweilen. Vor allem dann, wenn wir es nicht bereits vorgeschnitten kaufen, sondern Scheibe von Scheibe in der eigenen Schneidemaschine abtrennen. Aber wie können wir Brötchen frisch halten? Hier kommen die besten Tipps um Brötchen stets frisch zu halten direkt von der Traditionsbäckerei.
So bleiben Ihre Brötchen frisch!
Wenn Brötchen länger frisch bleiben, dann ist das nicht nur gut für unsere Umwelt, sondern auch für die persönliche Brieftasche. Warum schon wieder neue Brötchen kaufen, wenn die Backwaren vom Vortag noch so gut aussehen und schmecken. Die meisten Tipps sind einfach umzusetzen und sie benötigen nicht viel Zeit. Wenn es Ihnen gelingt, die folgenden Tipps, wie Brot und Brötchen länger frisch bleiben, in Ihre tägliche Praxis umzusetzen, dann können Sie eigentlich nur gewinnen!
Die richtige Temperatur, um Brötchen frisch zu halten
Die richtige Lagerung von Backwaren erfordert besondere Aufmerksamkeit. Idealerweise bewahrt man Backwaren bei einer Temperatur zwischen 18 und 22 Grad Celsius auf, also bei Zimmertemperatur. Um eine knusprige Konsistenz zu erhalten, ist es ratsam, die Backwaren nicht luftdicht zu verpacken. Stattdessen empfiehlt es sich, eine Papiertüte zu verwenden, die dem Brot ermöglicht zu atmen. Falls die Backwaren im Laufe der Zeit ihre knusprige Kruste verlieren, gibt es eine einfache Lösung: Sie können sie erneut toasten oder kurz in den vorgeheizten Backofen legen, um ihre Frische wiederherzustellen. Sollten Sie einmal mehr Backwaren gekauft haben, als Sie zeitnah verbrauchen können, besteht die Möglichkeit, sie portionsweise in luftdichten Gefrierbeuteln einzufrieren. Auf diese Weise können Sie später jeweils die gewünschte Menge entnehmen und sie im heißen Ofen wieder aufbacken. Damit bleiben Ihre Backwaren lange Zeit genussvoll und frisch.
Sehenswert: Kennen Sie bereits den schönen Bericht aus dem ARD-Morgenmagazin über unsere Seniorchefs?
Der passende Ort für die Aufbewahrung
Wenn Sie Brot über mehrere Tage aufbewahren möchten, ist es ratsam, es weitgehend luftdicht zu lagern, um Austrocknung zu verhindern. Hierfür eignen sich entweder eine Plastiktüte mit Verschluss oder ein Brotkasten aus Keramik oder Holz. Bei einem Brotkasten ist es wichtig, darauf zu achten, dass er keine Luftlöcher hat. Um Schimmelbildung vorzubeugen, empfiehlt es sich, den Brotkasten einmal wöchentlich mit Essig zu reinigen. Sollte das Brot bereits Anzeichen von Schimmel aufweisen, ist es ratsam, den gesamten Laib wegzuwerfen. Schimmelsporen können unsichtbar vorhanden sein und sich auf andere Lebensmittel übertragen, daher ist Vorsicht geboten.
Brötchen im Kühlschrank?
Bei dieser Frage scheiden sich die Geister. Eigentlich ist das Kühlschrank-Klima zu kalt und zu nass für frische Brötchen. Halbgebackene Brötchen kommen mit dem Kühlschrank etwas besser klar: Sie können hier durchaus eine Woche lang „überwintern“. Sie können Brötchen allerdings auch im Gefrierfach einfrieren. Bei -18 Grad bleiben Ihre Brötchen bis zu drei Monate lang frisch.
Brötchen frisch halten – Das passende Gefäß
Ein Brotkasten aus Holz kann die Frische von Brötchen recht gut über einige Tage lang erhalten. Wickeln Sie die Brötchen oder das Brot zusätzlich in eine Papierfolie ein. Beim Kauf in der Bäckerei wird diese meistens schon mitgeliefert. Alternativ bietet sich auch ein Keramikgefäß, wie etwa ein Römertopf an. Erinnern Sie sich noch Ihre Schulzeit? Womöglich war Ihr belegtes Pausenbrot in Alufolie eingewickelt. Das ist heute nicht mehr ganz unumstritten. Wir möchten schließlich vermeiden, dass Aluminium in unseren Körper gelangt. Je feuchter die Lebensmittel, desto größer die Wahrscheinlichkeit, dass das Aluminium an diese abgegeben wird. Auch Säure- und salzhaltige Lebensmittel sollten nicht zu lange mit Alufolie in Berührung kommen. Alternativ bietet sich die Frischhaltefolie an.
Welche Brötchen bleiben länger frisch?
Weißbrote trocknen schneller aus als Sauerteig-, Roggen oder Schrotbrote. Es gibt in Hinsicht auf die Frische von Backwaren auch einen Unterschied, ob Sie industriell gefertigte Ware kaufen oder ob Sie Ihre Brötchen bei der Handwerksbäckerei erwerben. Eine lange Teigführung kann für optimale Haltbarkeit und Frischhaltung sorgen. Diese Zeit, den Teig reifen zu lassen, ist vor allem bei der handwerklichen Dorfbäckerei gegeben. Es gibt natürlich auch industriell gefertigte Ware, die geschnitten direkt in der Plastikverpackung verkauft wird. Dieses Brot scheint geradezu unverwüstlich zu sein. Ein Schelm, wer überhaupt darüber nachdenkt, auf welche Weise dieses Brot behandelt wurde. Aber mal ehrlich: Schmeckt dieses Brot wirklich frisch? Am Ende mag dies eine Geschmacksfrage sein und natürlich auch ein Aspekt unserer persönlichen Ansprüche. Stellen Sie so ein „Billigbrot“ einmal Ihrer Familie auf den Tisch, nachdem sie eine Woche lang frisch gebackene Brötchen aus der Traditionsbäckerei genossen hat. Die Antwort lässt dann vermutlich nicht lange auf sich warten.
So bleiben Online Brötchen frisch!
Die Frage nach der Frische stellt sich wohl auch dann, wenn Sie Brötchen online bestellen. Es gibt nicht mehr in jedem Dorf eine eigene Bäckerei (oder auch nur eine Brot-Verkaufsstelle, um genau zu sein). Da kann es sich schon lohnen, wenn die frischen Brötchen per Post ankommen. Die Brötchen der Dorfbäckerei Ackermann backen Sie im eigenen Backofen zu Ende, so dass sie richtig knusprig werden. Diese Brötchen werden im Frischebeutel geliefert. Außerdem wird der Zeitpunkt des Versands immer so gewählt, dass die Brötchen nicht über das Wochenende oder über Feiertage in den Poststationen liegen bleiben. Hier bekommen Sie unsere leckeren Mini Burger Brötchen. Das ist unser Angebot für Körnerbrötchen zum Aufbacken. Hier können Sie Hotdog Brötchen kaufen (online in unserer Bäckerei). Hier Aufbackbrötchen bestellen!
