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Was ist ein Freundschaftskuchen?
Aug.
Wenn der Teig auf die Reise geht, dann wird meistens ein Freundschaftskuchen daraus. Ganz ähnlich, wie bei einem Kettenbrief geht der Teig an gute Freunde. Der Freundschaftskuchen ist auch unter dem Begriff „Hermann-Kuchen“ bekannt.
Challenge oder Kettenbrief?
In den frühen Jahren der Jahrtausendwende waren Online-Challenges sehr beliebt. Wir erinnern uns an Ice-Bucket Challenge oder an die Cold Water Challenge. Das waren virale Medienkampagnen. Wer nominiert wurde, musste etwas Ungewöhnliches tun und das möglichst auf Video festhalten. Dann wurde wieder ein guter Freund nominiert. Wem die Challenge zu extrem war, konnte stattdessen eine Spende für einen guten Zweck leisten.
Schon in den 1970er Jahren gab es mit den Kettenbriefen ein ähnliches Konzept, nicht immer ganz seriös. Aber auch beim Kuchenbacken funktioniert das Prinzip. Und dann sind wir beim Hermannkuchen bzw. beim Freundschaftskuchen.
Wer wird für den Freundschaftskuchen nominiert?
So wie bei einer Online-Challenge sollten Sie sich auch beim Freundschaftskuchen genau überlegen, wer Ihren Teig bekommen soll. Das sollten auf der einen Seite wirklich gute Freunde sein (niemand verschenkt Kuchenteig an Unbekannte), auf der anderen Seite sollten das auch Personen sein, die gerne backen. Wer den Backofen zu Hause nur dafür verwendet, die Tiefkühlpizza aufzutauen, der wird mit dem Teig wohl nicht so viel anfangen können.
Zunächst wird der Freundschaftskuchen „gefüttert“
Ein Freundschaftskuchen besteht in aller Regel aus einem lebendigen und selbstgemachten Weizen-Sauerteig (das ist der „Herrmannteig“). Dieser wird über mehrere Tage mit Mehl, Milch und Zucker „gefüttert“ und gerührt. Daraus entsteht so viel Teig, dass Sie einen Großteil davon an Freunde weitergeben können. Behalten Sie ein Viertel des Teigs für sich und backen Sie einen leckeren Kuchen daraus.
Die Anleitung für den Freundschaftskuchen
Auch Ihre besten Freunde würden sich vermutlich darüber wundern, wenn Sie ohne weitere Informationen eine Frischhaltebox mit Teig per Post zugeschickt bekommen. Nein, so funktioniert das wohl nicht. Fügen Sie dem Freundschaftskuchen eine klare Anleitung hinzu. Sie können zum Beispiel diesen Artikel hier ausdrucken und an Ihre Hermann-Kuchen Partner weitergeben. Dann sind Ihre Freunde gut informiert.
Freundschaftskuchen per Post verschicken?
Sollte ich den Teig für den Freundschaftskuchen nur an Freunde weitergeben, die in meiner Nähe wohnen, oder gibt es auch eine Lösung für den Versand per Lieferservice? Ja, tatsächlich können Sie den Teig auch per Post weitergeben. Das erhöht natürlich die Anzahl der möglichen Adressaten. Ein starr verschlossenes Glas ist nicht gut geeignet für diese Aktion. Denn die aktiven Hefe- und Sauerteigkulturen bilden ständig Gase.
Sehenswert: Kennen Sie bereits den schönen Bericht aus dem ARD-Morgenmagazin über unsere Seniorchefs?
Der richtige Behälter für einen Freundschaftskuchen
Ein großer Gefrierbeutel ist für den Teig das richtige Gefäß. Gerne auch zwei Gefrierbeutel ineinander, falls einer davon auf dem Transportweg reißen sollt. Drücken Sie die Luft nicht vollständig aus dem Beutel, aber achten Sie auf einen sicheren Verschluss. Das ganze sollte dann in einem gut ausgepolsterten, stabilen Karton verschlossen werden.
Der richtige Zeitpunkt für den Versand des Freundschaftskuchens
Oder sagen wir einmal: Wann ist ein schlechter Zeitpunkt? Der Versand am Donnerstag oder am Freitag könnte dazu führen, dass der Teig über das Wochenende im Postdepot liegt. Und das sollte er möglichst nicht. Beim Versand am Montag oder Dienstag können Sie dieses Problem geschickt umgehen. Achten Sie auch darauf, dass unter der Woche keine Feiertage anstehen. Manche Hermann-Kuchen Experten versenden den Teig auch im gefrorenen Zustand. Der Freundschaftskuchen taut dann auf dem Postweg langsam wieder auf. Für die Hefebakterien ist das meistens kein Problem.
Was wird aus dem Freundschaftskuchen Teig?
Aus einem Viertel des Teigs können Sie alles backen, was nach Saftigkeit und Triebkraft verlangt. Das können etwa Rührkuchen sein, wie der Marmorkuchen, der Zitronenkuchen oder auch der Schoko-Kuchen. Aber auch fruchtige Variationen, wie ein Beerenkuchen oder der Apfelkuchen sind denkbar. Sie können auch Muffins, Waffeln oder süßes Rosinenbrot daraus backen.
Feedback macht die Sache so interessant
Ihr Teig-Sponsor wird sich darüber freuen zu erfahren, was aus seinem Teig geworden ist. Ein Foto per Messanger vom fertig gebackenen Kuchen kann da schon sehr interessant sein. Wenn der Teig-Sponsor in der Nachbarschaft wohnt, geben Sie ihm ein Stück vom Kuchen ab (oder vom Brot oder vom Muffin, was immer aus dem Teig geworden ist).
Der 10-Tagesplan für den Sauerteig
Keine Angst, Sie werden nicht über zehn Tage stundenlang in der Küche stehen. Die Pflege ist recht einfach. Nachdem Sie den Teig bekommen haben (der Einzugstag des Teigs), müssen Sie vom ersten bis zum vierten Tag nur jeweils einmal gut umrühren. Am fünften Tag füttern Sie dann den Teig: Sie fügen eine Tasse Mehl, eine Tasse Zucker und eine Tasse Milch hinzu. Eine Tasse mit einem Volumen von 200 – 250 Milliliter passt. Vom 6. Tag bis zum 9. Tag müssen Sie wieder umrühren und am Tag 10 wird gefüttert und geteilt. Am besten in vier gleich große Portionen. Eine davon werden Sie zum Kuchen verbacken.
Tipps für den Freundschaftskuchen Teig
Was der Sauerteig überhaupt nicht mag: Metallschüsseln. Da geht die Säure des Teigs schnell verloren. Lassen Sie den Teig atmen. Hierfür decken Sie die Schüssel am besten mit einem sauberen Küchentuch ab. Verwenden Sie für Mehl, Zucker und Milch immer dieselbe Tasse.
Wie oft kann ich den Teig teilen?
Tatsächlich gibt es beim Sauerteig keine Obergrenze, wie oft er gefüttert und geteilt werden darf. Sie können das Spiel mit dem Freundschaftskuchen also immer weiter fortführen. Über Jahre hinweg. Entscheidend ist, dass der Teig stets gut gepflegt wird.
Wenn Sie sich jetzt fragen, was Sie noch backen können aus Sauerteig, hier kommen einige Sauerteig Rezepte. Ist Natursauerteig gesund? Hier einige Antworten.
