News
Kennen Sie den Schokoladen-Sauerkraut Kuchen?
Aug.
Das klingt wie ein Scherz. So etwas, wie die „Knoblauch-Nuss Schokolade“ aus der deutschen Synchro-Version der TV-Serie Die 2. Schokoladen-Sauerkraut Kuchen, wie soll das denn schmecken? Wer will so etwas backen? Aber tatsächlich: Das Rezept für diesen vermeintlich sonderbaren Kuchen ist auf zahlreichen Rezeptseiten zu finden. Also ganz so schlecht kann der Geschmack nicht sein.
Wie schmeckt Schokoladen-Sauerkraut Kuchen?
Jetzt werden Sie sich wundern: Ein Schokoladen-Sauerkraut Kuchen schmeckt überraschend normal. Die Schokolade dominiert den Geschmack, nach einem sauren Geschmack müssen Sie lange suchen (oder schmecken). Die Konsistenz des Kuchens erinnert an einen Kuchen mit feinen Kokosraspeln oder einem Zucchinikuchen.
Warum überhaupt Sauerkraut?
Wenn wir das Sauerkraut im Kuchen nicht schmecken, was soll das Kraut dann überhaupt? Das Sauerkraut ist weniger für den Geschmack zuständig, aber es verleiht dem Kuchen seine Konsistenz und verlängert auch die Haltbarkeit. Die Pflanzenfasern des Sauerkrauts können hervorragend Feuchtigkeit speichern. Diese wird beim Backen sehr langsam abgegeben. Durch das Sauerkraut bleibt der Kuchen tagelang saftig und trocknet nicht so schnell aus. Die Fasern des Sauerkrauts geben dem Teig Stabilität und Biss, wie Sie es sich vielleicht kaum vorstellen können.
Alternativen zum Sauerkraut
Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten im Schokokuchen verbacken, die den Teig so richtig saftig machen. Das Prinzip des Sauerkrauts lässt sich noch weiterdenken. Das kann etwa Rote Beete sein oder auch Zucchini. Ein Kürbis macht den Teig schön cremig, ganz ähnlich wie die Süßkartoffel. Oder testen Sie einmal Avocado oder Pastinaken.
Wie verschwindet der Gemüsegeschmack?
Nun, bei Zucchini werden wir uns wohl nicht die Frage stellen, wieso der Gemüsegeschmack beim Backen verschwindet. Sie hat praktisch keinen Eigengeschmack. Aber Sauerkraut auf dem Speiseteller kann schon sehr dominant sein. Bevor das Sauerkraut in den Teig kommt, wird es gründlich abgespült und ausgedrückt. Auf diese Weise werden der lose Sauerkrautsaft und ein Großteil des intensiven Geruchs und Geschmacks schon entfernt. Die weiteren Aromastoffe verschwinden dann durch Verdampfen beim Backen. Und dann überlagert der Schokogeschmack den Gemüsegeschmack auch. Nein, Sie werden bei diesem saftigen Kuchen kein Sauerkraut mehr schmecken.
Gemüse im Kuchen
So ungewöhnlich ist es gar nicht, Gemüse im Kuchen zu verbacken. Sie haben doch bestimmt schon einmal von einem Karottenkuchen gekostet? Hier ist die Situation aber eine andere: Der Karottengeschmack ist eine wichtige Komponente dieses Kuchens. Die natürliche milde Süße passt hervorragend zum Geschmack des Kuchens. Aber eine Gemeinsamkeit zum Schokoladen-Sauerkraut Kuchen gibt es doch: Auch die Karotte macht den Kuchen sehr saftig. Sie haben nun Lust bekommen einen saftigen Karottenkuchen in Kastenform zu backen? Hier das Rezept. Aber wir wollen nicht vom Thema abkommen.
Die Zutaten für einen Schokoladen-Sauerkraut Kuchen
250 Gramm Sauerkraut und 110 Gramm Kakaopulver, sowie 250 Milliliter Kaffee sind die Hauptzutaten für den Schokoladen-Sauerkraut Kuchen. Außerdem benötigen Sie 125 Gramm Margarine, 250 Gramm Zucker, eine Packung Backpulver, 250 Gramm Mehl, 2 Prisen Salz, eine Packung Vanillezucker und drei Eier. Und am Ende kommt noch die Glasur. Halten Sie zwei Esslöffel Schokoraspel, 60 Gramm Schmand, 3 Tropfen Rum-Aroma und nochmal 100 Gramm Schokolade bereit. Am besten Zartbitter.
Sehenswert: Kennen Sie bereits den schönen Bericht aus dem ARD-Morgenmagazin über unsere Seniorchefs?
So backen Sie den Schokoladen-Sauerkraut Kuchen
Wie oben beschrieben, kommt erstmal der Geschmack aus dem Sauerkraut. Hierzu müssen Sie das Sauerkraut sechs Stunden wässern. Wechseln Sie ab und zu das Wasser. Pressen Sie das Sauerkraut kräftig aus, zupfen Sie es auseinander und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer klein. Aber wirklich klein. Je besser Ihnen das gelingt, desto größer die Gewissheit, dass der Sauerkrautgeschmack am Ende verschwindet.
Nun wird der Teig verrührt
Verrühren Sie zunächst alle übrigen Zutaten zu einem glatten Rührteig. Das Salz lässt sich prima im kalten Kaffee auflösen. So verteilt es sich später besser im Teig. Zum Schluss geben Sie das vorbereitete Sauerkraut dazu und rühren es kurz unter.
Jetzt backen Sie den Kuchen
Legen Sie den Boden einer 26er Springform mit Backpapier aus und füllen Sie den Teig hinein. Der Kuchen kommt bei 160 bis 170 °C in den vorgeheizten Ofen und bleibt dort etwa 35 bis 40 Minuten. Machen Sie am besten eine Stäbchenprobe, bevor Sie ihn herausnehmen. Wenn Sie unsicher sind, backen Sie ihn lieber bei etwas niedrigerer Temperatur ein paar Minuten länger. So wird die Oberfläche nicht zu dunkel. Danach den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Wir kommen zur Glasur
Für die Glasur brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen sie zusammen mit der Margarine ganz vorsichtig. Das klappt entweder im Wasserbad oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle. Falls die Schokoladenmasse noch zu fest ist, geben Sie einfach noch ein wenig Fett dazu, bis sie schön streichfähig ist.
…und ein bisschen Rum-Aroma
Nun das Rum-Aroma einrühren und anschließend den Schmand unterheben. Die fertige Glasur verteilen Sie großzügig auf dem ausgekühlten Kuchen, auch an den Seiten. Zum Schluss können Sie ihn nach Lust und Laune verzieren, zum Beispiel mit weißen Schokoraspeln.
Soll der Kuchen etwas „bodenständiger“ sein?
Schokokuchen mit Sauerkraut, bei dem der Sauerkrautgeschmack zunächst entfernt werden muss. War Ihnen das eine Spur zu extravagant? Kein Problem, schauen Sie mal in den Onlineshop der Dorfbäckerei Ackermann. Hier finden Sie Kuchen, die Sie schon kennen und lieben. Aber wiederum mit einem gewissen Extra. Die Traditionsbäckerei backt handwerklich und oft nach alten Familienrezepten. Das sollten Sie schmecken. Im Onlineversand verfügbar sind der leckere Marmorkuchen, der Streuselkuchen und der Gugelhupf. Und noch einige Kuchen mehr. Hier kommen Sie direkt zur Kuchenrubrik im Onlineshop.
Haben Sie einen Schokoladen-Sauerkraut Kuchen gebacken?
Sie haben sich selbst als Bäcker versucht und der saftige Schoko-Sauerkraut Kuchen steht jetzt bei Ihnen auf dem Tisch. Lassen Sie uns wissen, wie gut das gelungen ist? Wie schmeckt der Kuchen? Ist vom Sauerkrautgeschmack etwas übriggeblieben? Schreiben Sie es jetzt in die Kommentare.
