Brot ist fast so alt wie die menschliche Kultur. Aber was in antiken Zeiten an Brot verspeist wurde, ist keineswegs identisch mit den Backwaren, die heute auf dem Frühstückstisch stehen. Damals wurde das Fladenbrot am offenen Feuer gebacken, der Backofen von heute bietet da ganz andere Möglichkeiten. Aber was sind die Brottrends von heute? Sind […]
Es ist früher Morgen am Arbeitstag. Oder eben am Schultag. Da wird das Frühstück meistens nicht zum Festakt. Ganz im Gegenteil: Schnell muss es gehen. Der Schulbus wartet nicht. Und die Erwachsenen möchten auch nicht zu spät zur Arbeit kommen. Das Frühstück fällt dann oft etwas kürzer aus. Vor allem dann, wenn das Kind beim […]
Waren Sie schon einmal in Neckargemünd? Wie bitte, Sie wissen gar nicht, wo diese schöne Ortschaft liegt? Na, am Neckar vermutlich. Das ist unschwer aus dem Namen der Stadt abzuleiten. Am Neckar also, dann wohl auch in Baden-Württemberg. Richtig, und zwar zehn Kilometer von Heidelberg entfernt. Das ist schon einmal eine gute erste Einordnung. Und […]
Frisch gebackenes Brot, das direkt aus dem Ofen kommt. Eine Sinfonie der Sinne. Der Duft, die Wärme und natürlich der Geschmack beim ersten Reinbeißen. Doch wo steckt eigentlich der Geschmack beim Brot? Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die Brotkruste intensiver schmeckt als der Rest vom Brot? Und warum ist das eigentlich so? Haben Sie […]
Lernen Sie die Geheimnisse des professionellen Brotbackens: Mehlauswahl, Knetechniken, Sauerteigführung und Fehlerdiagnose für perfektes Brot zu Hause.
Die Sommermonate sind für viele Menschen auch die richtige Zeit für eine Urlaubsreise. Manche Zeitgenossen fahren jedes Jahr zum selben Urlaubsort, andere möchte immer wieder etwas Neues kennen lernen. Den einen treibt es in ferne Länder, ein anderer mag den Urlaub in deutschen Landen. Mal geht es ans Meer, ein andermal in die Höhen der […]
Wo bewahren Sie eigentlich Ihr Brot auf? Vorausgesetzt natürlich, dass Sie Brot konsumieren. Vielleicht steht ein Brotkörbchen in der Küche? Oder Sie kaufen das vorgeschnittene Brot in der Plastikfolie. Bleiben die Brotscheiben dann in der Plastikfolie liegen? Nicht der Gipfel der Schönheit, aber durchaus eine pragmatische Lösung. Im Brotkasten bleibt das Brot natürlich länger frisch. […]
Science-Fiction ist allgegenwärtig: Im Kino, im Roman und schon längst auch in der Realität. Wir tragen ständig einen kleinen Computer in unserer Jackentasche und kommunizieren mit der künstlichen Intelligenz. Was uns vor wenigen Jahrzehnten noch in TV-Serien von der fernen Zukunft hat träumen lassen, ist schon lange unser Alltag. Und wir ernähren uns auch anders […]
Es gibt Brote, die hierzulande fast jeder kennt: Das Weizenbrot, das Vollkornbrot und vielleicht noch das Mehrkornbrot. Und das alles natürlich auch in ganz unterschiedlichen Portionen. So etwa auch als Weizenbrötchen, als Mehrkornbrötchen oder auch als Burgerbrötchen. Aber dann gibt es auch Brote, die früher sehr bekannt waren, aber über die heute praktisch niemand mehr […]
Welches Bild kommt uns in den Kopf, wenn wir an das Backen von Brot denken? Vielleicht haben wir dann einen Bäcker oder eine Bäckerin mit weißer Schürze vor Augen, die früh am Morgen aufstehen und anfangen den Teig zubereiten. Es duftet nach frischen Backwaren, die im Ofen knusprig werden. An Industriebrot denken wir vermutlich nicht. […]
