Frisch gebackenes Brot, das direkt aus dem Ofen kommt. Eine Sinfonie der Sinne. Der Duft, die Wärme und natürlich der Geschmack beim ersten Reinbeißen. Doch wo steckt eigentlich der Geschmack beim Brot? Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die Brotkruste intensiver schmeckt als der Rest vom Brot? Und warum ist das eigentlich so? Haben Sie […]
Science-Fiction ist allgegenwärtig: Im Kino, im Roman und schon längst auch in der Realität. Wir tragen ständig einen kleinen Computer in unserer Jackentasche und kommunizieren mit der künstlichen Intelligenz. Was uns vor wenigen Jahrzehnten noch in TV-Serien von der fernen Zukunft hat träumen lassen, ist schon lange unser Alltag. Und wir ernähren uns auch anders […]
Es gibt Brote, die hierzulande fast jeder kennt: Das Weizenbrot, das Vollkornbrot und vielleicht noch das Mehrkornbrot. Und das alles natürlich auch in ganz unterschiedlichen Portionen. So etwa auch als Weizenbrötchen, als Mehrkornbrötchen oder auch als Burgerbrötchen. Aber dann gibt es auch Brote, die früher sehr bekannt waren, aber über die heute praktisch niemand mehr […]
Hauptsache Brot oder frische Brötchen auf dem Tisch. Zum Frühstück auf jeden Fall, vielleicht auch als Abendbrot, wenn es keine warme Mahlzeit werden soll. Wer denkt da schon darüber nach, was eigentlich gutes Brot sein soll? Und doch gibt es Qualitätsunterschiede. Klar, ein dunkles Vollkornbrot ist gesünder als das helle Weizenbrötchen. Aber auch ein Vollkornbrot […]
Welches Bild kommt uns in den Kopf, wenn wir an das Backen von Brot denken? Vielleicht haben wir dann einen Bäcker oder eine Bäckerin mit weißer Schürze vor Augen, die früh am Morgen aufstehen und anfangen den Teig zubereiten. Es duftet nach frischen Backwaren, die im Ofen knusprig werden. An Industriebrot denken wir vermutlich nicht. […]
