Brot ist fast so alt wie die menschliche Kultur. Aber was in antiken Zeiten an Brot verspeist wurde, ist keineswegs identisch mit den Backwaren, die heute auf dem Frühstückstisch stehen. Damals wurde das Fladenbrot am offenen Feuer gebacken, der Backofen von heute bietet da ganz andere Möglichkeiten. Aber was sind die Brottrends von heute? Sind […]
Es ist in digitalen Zeiten nicht schwer, ein Brotrezept zu finden. Das kann ein Brot für Einsteiger werden oder auch ein etwas komplizierteres Brotrezept. Meistens finden Sie dann auch Hefe unter den Zutaten. Aber tatsächlich nur „meistens“. Aber es geht auch ganz ohne Hefe. So etwa beim Sauerteig. Warum ist das so und welche Aufgabe […]
Wenn der Teig auf die Reise geht, dann wird meistens ein Freundschaftskuchen daraus. Ganz ähnlich, wie bei einem Kettenbrief geht der Teig an gute Freunde. Der Freundschaftskuchen ist auch unter dem Begriff „Hermann-Kuchen“ bekannt. Challenge oder Kettenbrief? In den frühen Jahren der Jahrtausendwende waren Online-Challenges sehr beliebt. Wir erinnern uns an Ice-Bucket Challenge […]
„Warum bist du eigentlich Bäcker geworden?“ – „Ich denke, ich bin eben so ein richtiger Weizenmehl-Typ!“ Klingt logisch, aber wenn wir in Backrezepten vom Weizenmehltyp lesen, dann ist natürlich etwas ganz anderes gemeint. Aber fangen wir einmal ganz am Anfang an. Alles Weizen oder was? Brot wird aus Weizenmehl gebacken. Stimmt, aber nicht […]
Gemessen an der Geschichte unseres Planeten ist die Zeit vom Mittelalter bis heute nicht einmal ein Blinzeln. Damals, als die Menschen noch an Magie glaubten und die Kirche das Leben prägte. Filme im Kino und so mancher Roman verklären diese Zeit, die doch gar nicht so lebenswert war. Die Speisen der einfachen Menschen waren schlicht […]
Sauerteig erklärt: Erfahren Sie in diesem umfassenden Guide alles über Sauerteig, Fermentation, verschiedene Starter und Brotbacken.
Wenn Sie schon einmal Sauerteigbrot gebacken haben, wissen Sie: Es braucht nicht viel – nur Mehl, Wasser und Zeit. Doch hinter dieser scheinbaren Einfachheit verbirgt sich ein faszinierendes mikrobiologisches Zusammenspiel. In Ihrem Sauerteigansatz leben Billionen von Mikroorganismen, die Tag für Tag dafür sorgen, dass der Teig aufgeht, Aroma entwickelt und haltbar wird. Diese wilden Hefen […]
Brot – ein schlichtes Lebensmittel, das dennoch die Geschichte ganzer Kulturen geprägt hat. Im Mittelalter war es weit mehr als ein bloßer Sattmacher: Es symbolisierte Gemeinschaft, Gastfreundschaft und Überleben. Die Brotherstellung in der Ritterzeit war ein komplexes Handwerk, das viel Geschick erforderte und tief in der Gesellschaft verwurzelt war. Heute werfen wir einen Blick auf […]
Hauptsache, wir haben Brot im Haus! Egal, welches Brot. Womöglich schon fertig in Scheiben geschnitten oder bereit für die Brotschneidemaschine. Fertiggebacken oder halbgebacken für den eigenen Backofen. Dann kommt eine Scheibe Wurst auf das Brot oder etwas Käse. Zum Frühstück auch gerne Honig oder Marmelade. Oder eben die süße Nuss Nougat Creme. Wer die Amerikanische […]
Der Begriff „Vielfalt“ ist in aller Munde. Sowohl politisch, wie auch in unserem Alltag. Vielfalt kann auch bedeuten, mit alten Gewohnheiten zu brechen. Auch kulinarische Vielfalt ist angesagt. Das bedeutet mehr Abwechslung beim Mittagsessen und auch am Frühstückstisch. Auch Brot mit Sauerteig kann zu dieser Vielfalt beitragen. Und Sauerteig Brot backen ist übrigens auch gar […]
